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Mayonesa casera con alcaparras y cebollitas (ideal para salmón)

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Esta mayonesa casera con alcaparras y cebollitas es una salsa fácil y rápida , ideal para acompañar pescados como el salmón a la plancha , la merluza o cualquier pescado blanco. Tiene un punto suave y ligeramente ácido que realza el sabor sin taparlo. Ingredientes de la mayonesa con alcaparras 1 o 2 huevos Zumo de medio limón Sal Aceite de girasol (mejor suave, para no enmascarar sabores) Alcaparras Cebollitas en vinagre Cómo hacer mayonesa casera paso a paso Pon en un vaso de batidora 1 huevo (o 2 si quieres más cantidad), un pellizco de sal, el zumo de medio limón y un chorrito pequeño de aceite. Apoya la batidora en el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla. Cuando empiece a emulsionar, añade aceite poco a poco hasta que la mayonesa espese. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario. Añade una cucharada de alcaparras y otra de cebollitas en vinagre. Bate de nuevo hasta que quede una salsa homogénea. Consejos y usos Si la mayonesa se corta, añade un poco de leche o un hu...
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Salmón a la plancha fácil y jugoso | Receta saludable

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  Receta de salmón a la plancha fácil y saludable, con trucos para que quede jugoso y variantes con ajo y perejil o soja y miel. /salmon-a-la-plancha-receta-facil-jugosa.html Salmón a la plancha: receta fácil, jugosa y saludable El salmón a la plancha es una receta sencilla, rápida y perfecta para comer sano sin renunciar al sabor. Bien hecho, queda jugoso por dentro y con la piel crujiente , y además admite muchas variantes para no aburrirse nunca. En esta entrada te explico cómo hacer salmón a la plancha perfecto , con consejos prácticos y dos versiones muy fáciles para darle un toque diferente. 🧾 Ingredientes para salmón a la plancha (2 personas) 2 lomos de salmón fresco (mejor con piel) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Limón (opcional) 👩‍🍳 Cómo hacer salmón a la plancha paso a paso Sacar el salmón del frío Déjalo fuera de la nevera unos 10–15 minutos antes de cocinarlo. Así se hace de forma uniforme. Secar y sazonar Seca bien los lomos con papel de cocina y...
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FABADA ASTURIANA

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Como un verdadero asturiano, estoy encantado de compartir una de mis recetas predilectas, una oda a los sabores intensos y robustos de mi tierra natal. En cada bocado, descubrirás el secreto de esta deliciosa fabada, que, como en todas las recetas de alta cocina, reside en la calidad de sus ingredientes. Te invito a buscar 'fabes' auténticas, las judías especiales que son el corazón de esta receta. Unos chorizos y morcillas asturianos son igualmente imprescindibles, ya que su ahumado sutil aporta ese sabor único y profundo que caracteriza a la fabada. A pesar de que actualmente resido lejos de Asturias, siempre encuentro estos tesoros culinarios en la sección gourmet de Carrefour. También se puede comprar on-line. Os dejo un enlace ejemplo, pero seguro que hay muchos mas: Para un festín que satisfará a 4 comensales: 1 kg de fabes (5 tazas) 3 chorizos asturianos 3 morcillas asturianas Lacón Tocino Cebolla 1 diente de ajo Aquí está la danza culinaria que transformará estos ingred...
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ROLLITOS DE LENGUADO CON SALMÓN

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Otra receta de pescado, fácil de hacer y muy rica. Para 4 personas: 8 filetes de lenguado, gallo o fletan (pueden ser congelados) 8 lonchas finas de salmón ahumado 50 gr de mantequilla 1/2 litro de nata líquida sal, pimienta, cúrcuma y jengibre caldo de pescado (pastilla de avecrem o en brick) Estirar los filetes de lenguado y cubrir cada uno con una loncha de salmón. Enrollar y sujetar con un palillo. Colocar los rollos sobre una fuente de horno y poner sobre cada uno un poco de mantequilla. Hornear a 180º durante 10-15 minutos. A media cocción regar con un poco de caldo. Mientras poner en un cazo la nata, una pizca de cúrcuma, otra pizca de jengibre, sal y pimienta. Calentar y remover hasta que espese y añadir el caldo del pescado horneado. Remover hasta que espese. Servir el pescado con la salsa y arroz blanco para acompañar.
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HABAS TIERNAS CON JAMON

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El otro día me regalaron unas habas tiernas. En la zona de Alicante es muy típico comerselas crudas como el que come pipas, pero hay otras muchas formas de prepararlas para que no resuten tan amargas. Así que aprovecho para poner una rica receta para este alimento tan sano y nutritivo. Habas tiernas. Aceite Sal Pimienta Negra Jamón Serrano Cebolla o cebolla francesa. Tres cucharadas soperas de tomate frito o para los amantes del picante de salsa Madras. Lo primero es desgranar las habas. Las ponemos a hervir 5 minutos en agua con abundante sal. Las escurrimos y les damos un lavado con agua fría. Picamos la cebolla y el Jamón Serrano. En una sartén (o mejor aún en una cazuela de barro) ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla con un poco de sal. Lo dejamos un rato hasta que la cebolla quede trasparente, y a continuación añadimos el Jamón. Lo rehogamos unos minutos para que el jamón suelte su grasa. Por último añadimos las habas y las tres cucharadas ...
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SALMON EN ESCABECHE

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Tras hacer este, he modificado algo la receta, para adaptarla a mi gusto. Ingredientes: 1 salmón en filetes 1 vaso de caldo de pescado 1/2 vaso de aceite (algo menos si no se quiere tan grasiento) 1 vaso de vinagre (o un poco menos, según lo fuerte que guste) 20 granos de pimienta negra 2 clavos 1 puerro apio (no demasiado, que es algo fuerte de sabor) 1 zanahoria 1 hoja de laurel - Cocer el escabeche unos 25 minutos y añadir el salmón. Cocer 5 minutos más. - Dejar enfriar y servir acompañado de las verduras del escabeche. - Este escabeche se puede hacer con otros pescados y con carne o aves (bonito, pavo, perdiz, codorniz, pollo,....)
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PIERNA DE CORDERO AL HORNO

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Esta receta es una de mis preferidas. Me encanta comer cordero cuando "vuelvo a casa" por navidad. 1 pierna de cordero deshuesada o con hueso troceada 1 cebolla pequeña 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de aceite 1 hoja de laurel sal - Adobar la carne con sal y ajo machacados y ponerla en una fuente de horno, regar con el aceite y el vino blanco, rodear con la cebolla partida en rodajas finas y el laurel partido en trozos. - Calentar el horno a 200º C y meter la fuente 90 minutos aproximádamente, regando con un poco de agua de vez en cuando. Al final de la cocción, unos 20 minutos, subir el horno a 250º C para que se dore.
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